세계에서 가장 비싼 일본 소고기 '고베비프(神戸ビーフ)'

세계에서 가장 비싼 일본 소고기 '고베비프(神戸ビーフ)'

조선닷컴 미디어취재팀

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입력 : 2013.07.31 13:42 | 수정 : 2013.07.31 16:49

세계에서 가장 비싼 소고기 브랜드가 있다. 일본 효고현에서 생산되는 '고베 비프'다. 한 근에 20~30만 원으로 고가지만 맛으로 전 세계 미식가들을 사로잡았다.

효고현은 순수 혈통 '타지마우시(但馬牛, 타지마 소)'로 유명하다. 이곳에서 기르는 소는 곡물과 맥주를 먹고 자라 육질이 부드럽다. 또한, 송아지 때부터 긴장을 누그러뜨려 주기 위하여 정기적으로 마사지까지 받는다. 이 때문에 유난히 지방이 많고 콜레스테롤 함량이 낮다. 고베비프는 이 '타지마우시' 중에서도 최상급만 쓴다.

고베비프라는 이름을 달려면 육질검사 중 마블링(살코기 속에 지방이 잘게 들어간 형태)을 측정하는 기준인 BMS 수치가 6이상이 나와야 하는데 마블링 도가 높을수록 높은 수치를 나타내며 1~12까지 있다. 물론 숫자가 높은 지방이 그물처럼 촘촘히 분포한 고기일수록 당연 입안에서 녹아내린다. 일본에서는 마블링이라는 단어 대신 하얀 지방부분이 서리가 내린 것 같다하여 시모후리(霜降り)라고 한다.

원래 일본은 전통적으로 소를 먹는 풍습이 없었고 보통 농사일을 하거나 수레를 끄는 용도로만 쓰였다. 150여 년 전 서양문물이 개방되어 고베지방에 거주하던 서양인들이 '타지마 소가 가장 맛있었다'라고 말하면서 고베비프의 역사가 시작되었다.

# information

1. 고베플레지

고베 비프의 철판 스테이크와 샤브샤브 그리고 세이로 찜 등, 효고현산의 신선한 식재료를 엄선된 술이나 와인과 함께 여유롭게 먹을 수 있다.

- URL : http://www.kobe-plaisir.jp
- TEL : 078-222-0678
- 영업시간 : 런치 11:30~15:00, 디너 17:00~22:30
- 정기휴일 : 월요일
- 교통편 : 산노미야 역에서 도보 3분 혹은 지하철 산노미야 역 서쪽 출구에서 도보 1분

2. 고베비프 스테이크 '요시미쓰'

본고장의 '고베비프'를 100% 사용하며, 세계적으로 유명한 인테리어 디자이너 '모리타 야스미치'가 설계한 최고의 공간에서 최상의 고베 비프를 드실 수 있는 스테이크 레스토랑입니다.
- URL : http://yoshimitsu-kobe.jp
- TEL : 078-321-4432
- 영업시간 : 런치 11:30~14:30, 디너 17:00~21:00
- 정기휴일 : 수요일
- 교통편 : JR모토마치 역 동쪽 출구에서 도보 5분

3. 아부리니쿠코보 '왓코쿠(和黑)'

엄선한 최고급의 고베 비프를 독자적 기법으로 구워내는 '왓코쿠 식' 스테이크. 고기 본연의 맛을 음미할 수 있다.
- URL : http://www.wakkoqu.com/    
- TEL : 078-222-0678
- 영업시간 : 12:00~22:30
- 정기휴일 : 연중무휴(일요일, 공휴일도 영업)
- 교통편 : JR 산노미야 역 서쪽출구에서 도보 10분

4. 투르드올(TOUR D'OR)

고베 시내를 내려다 보며 즐기는 본격 프랑스 요리 전문점. 1982년 개업한 이래 많은 사람들의 눈과 입을 만족시키고 있다.
- URL : http://www.tourdor.jp/    
- TEL : 078-241-0168
- 영업시간 : 런치 11:30~15:00 디너 17:00~22:00
- 정기휴일 : 연말연시
- 교통편 : JR 산노미야 역에서 차로 약 7분

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