수처작주 (隨處作主)

된장의 종류 15가지 조선닷컴 인포그래픽스팀 이메일 기사 100자평(1) 크게 작게 URL줄이기 미투데이 요즘 싸이 공감 조선블로그 MSN 메신저 된장은 한국인의 식생활에서 빠질 수 없는 대표 발효식품 중 하나이다. 만드는 방법에 따라 재래식 된장과 개량식 된장으로 나눌 수 있으며, 재래식 ..

된장·막걸리 … 대기업 장사 힘들어진다[중앙일보] 입력 2011.09.28 00:07 / 수정 2011.09.28 07:11 중소기업 적합업종 16개 발표 앞으로 CJ제일제당과 대상청정원 등 고추장·된장 등을 판매해온 대기업들은 저가제품을 팔기가 힘들어진다. 막걸리도 대기업들은 앞으로 수출용 제품만 만들 수 있고, 세탁비누 ..

효소는 누구나 잘알듯이 설탕이 과당으로 변화됨과동시에 살아있는 효모균을 우리가 먹는다는건 잘알고 있읍니다 일반 설탕을 많이 섭취하여 뼈속의 칼슘이 과하게취한 당분을 소화시키기 위하여 빠져 나가는데 효소는 그런 과정을 거칠필요가 없으니 당분을 많이취하고도 성인병에 노출될 염려가 ..

작두콩 이용 효소 담그는 방법 및 효능 세척 후 물기를 제거를 제거해 주시구요 작두콩을 자를때 콩알이 잘라 질수 있도록 대각선으로 자르면 좋습니다 10키로 기준으로 재료 10키로 설탕 7-8키로 정도로 혼합하십시요 설탕 2-3키로 정도로 마감하면 됨니다 작두콩 10키로 기준으로 설탕량은 9-11키로 정..

잡곡효소 만들기 ~ 현미효소 효소의 적극적 이용 요즈음 <궁금증풀기방>이나 <약초효소방>에 들러보면 의외로 효소에 대한 관심과 열기를 느낄 수 있더군요. 특히 <약초효소방>에는 별바라기님이 효소사랑의 군불(?)를 지피셔서 따끈한 열기를 느낄 수 있었습니다. 그래서 저는 효소방 군..

발효(formentation)란 무엇인가 유기물이 미생물의 작용에 의해 분해적으로 변화하는 현상을 말한다. 좁은 의미로는 물질이 미생물에 의해 산소가 없는 조건에서 (혐기 상태에서) 분해되는 현상을 말한다. 이러한 현상은 옛날부터 알코올 음료, 빵등의 양조 제품의 제조에 이용되어 왔다. 발효의 형식은 ..

효소란 무엇인가? ▶ 효소의 정체 및 분석 1. 효소의 역사 - 1871년 독일의 퀴네(Kuhne) : 효소(enzyme)이라는 단어를 처음 사용 효모 속(in yeast)이라는 뜻에서 유래. - 1835년 베르젤리우스(Berzelius) : 생명물질에 촉매의 존재가 있다는 것을 처음 발견 감자 속의 전분의 분해를 촉매하는 물질 이 있음을 밝혀내고..

과학자들에 의해 밝혀진 체내 효소의 작용만 해도 2,000여 종에 이르고 있으나 이는 효소의 정체와 역할의 극히 일부분일 뿐이다. 생명이 잉태되는 과정에서부터 발육, 성장 등에 관여하여 죽을 때까지 끊임없이 작용하는 효소는 생리적인 역할에 따라, 소화효소, 발효효소, 호흡효소, 근육효소, 응유(..

알로에의 효능 대당의 기능을 조율하고 소화기능을 촉진 시키며 위를 튼튼하게 한다, 피부상의 여러 문제들을 해결하는데 특효라 할 수 있다 알로에를 얼굴에 바르면 여드름자국 곰보 기미 주근께 잡티는 물론 주름을 없애주며 초췌한 피부를 회복시켜주는 역할을 한다, 또한 피부의 불순물을 제거 ..

쑥 효소 만들기 준비물 : 쑥. 항아리(그릇). 설탕. 작은 돌맹이. 덮게(한지나 무명헝겊) 1. 쑥을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.(씻어 바구니에 2시간 두면 물기가 빠지고 증발됨) 2. 칼이나 가위 작두로 잘게 썬다.(작은 쑥은 썰지 않아도 됨) 3. 쑥과 설탕을 시루떡 안치듯 켜켜이 작업을 한다. 4. 위를 작은 돌로 ..