수처작주 (隨處作主)

한홍희 해남 삼산주조장 대표 안세훈 기자 승인 2020.05.31 18:06 댓글 0 글씨키우기 글씨줄이기 메일보내기 인쇄하기 페이스북 트위터 구글 카카오스토리 남도일보가 만난 사람-한홍희 해남 삼산주조장 대표 3代째 ‘좋은 술 만들기’ 가업 계승 쌀·밀 적절한 배합…대대로 ‘당귀’함께 숙성 목 넘김 ‘깔끔’…전국 애주가들 입맛 사로잡아 ‘쉬어가는 주조장’ 만들어 지역 ‘맛과 멋’소개 최신 트렌드 반영 젊은층 겨냥 막걸리 개발도 전남 해남군 삼산면에 있는 삼산주조장 한홍희(54) 대표는 어려운 여건 속에서도 ‘해남 농부가 사랑하는 삼산막걸리’(두륜탁주)를 빚으며 3대째 우리 전통주의 명맥을 이어가고 있다. /임문철 기자 35mm@namdonews.com 한홍희 삼산주조장 대표. 우리나라 전통주인 ‘막걸리..

과하주, 포트 와인보다 제조기법 100년 앞서요” 338호 2020년 03월 09일 강진희 가양주연구소 지도자반 수료 / 강진희 술아원 대표가 술 제조 설비 앞에서 제조법을 설명하고 있다. 사진 박순욱 조선비즈 선임기자 “과하주는 온도와 습도가 높은 여름에도 술이 상하지 않도록 한 선조의 지..

단풍 명승지마다 유명 양조장 있다 입력2019-10-04 17:00:01기사공유 카카오스토리구글플러스메일 댓글0쓰기 폰트사이즈 조절지면보기인쇄 2019년 1208 호 단풍 명승지마다 유명 양조장 있다기사공유 카카오스토리구글플러스메일 단풍의 계절, 10월이 왔다. 9월 27일 강원 설악산의 첫 단풍을 시..

박순욱의 술기행]⑨우리술 박성기 대표 “즐기기 위해 마시는 술로 막걸리 만한게 있나요조선비즈 박순욱 기자기사 스크랩 이메일로 기사공유 기사 인쇄 글꼴 설정100자평1좋아요7페이스북 공유트위터 공유카카오스토리 공유네이버블로그 공유기사 URL공유입력 2019.09.20 10:53"빨리 안 취..

광주 ‘알로愛주’ 주당들에게 선을 뵌 지 1년도 채 안된 전통주 하나가 갖가지 화두를 엮어내고 있다. 전통주가 지니는 이미지인 ‘고집스러움’이나 ‘지역적 안일성’을 훌훌 털어낸, 그 당당함이 예사롭지 않다. 광주를 기반으로 한 주류회사 (주)청강월이 내놓은 ‘알로愛주’. 이 ..

특산품을살리자(28)-담양 추성고을 ‘추성주(秋成酒) 예로부터 우리 선조들은 전통·민속주 한잔에 세상 시름과 고통을 떨쳐 버렸다. 한잔이 더 들어가면 흥에 겨워 어깨춤을 췄다. 한잔을 더 걸치면 구성진 우리 가락을 뽑았다. 그리고 신분의 높낮이를 떠나 누구나 신선이 됐다. 모두가 전통·민속주..

진도-진도홍주, 전통맥잇기 고품질화, 이젠 맛으로 승부할래요 시부모로부터 진도의 특산품인 ‘홍주’의 전통을 이어받아 전통제조 방식과 목재땔감으로 증류해 전통의 맛 그대로 보존된 토속주를 만들어 계승 발전시키고 있는 여성이 있어 화제가 되고 있다. 진도홍주 영농조합법인 대표 홍현주씨..

노화, 암 예방에 효과 있다 보성군 농업기술센터는 지난주 농업기술센터 회의실에서 회천면 일대를 중심으로 전해져 오는 지역 토속주인 ‘강하주’의 상품화 가능성을 알아보기 위해 목포대에 용역 의뢰한 ‘강하주 제조 및 품질관리’에 대한 연구 결과를 관련단체 관계자 및 농업인 50여명이 참석..

[전라도토속주재발견] 추성주 제조과정 [전라도토속주재발견] 추성주 제조과정 ①추성주는 잘 씻은 찹쌀과 멥쌀로 고두밥을 지은 뒤 당화액과 섞는다. ②곡자와 분쇄한 야생초재를 넣고, 당화요를 만들어 한약재를 삽입한 뒤 보름간 발효하면 숙성요가 된다. ③술덧에서 저온으로 15일 이상 발효시킨 ..

[전라도토속주재발견] “혀로 음미하면서 마셔라” [전라도토속주재발견] “혀로 음미하면서 마셔라” 양대수 사장이 권하는 올바른 음주법 ‘혀로 음미하면서 천천히 마셔라.’ 농림부로부터 한국전통식품 명인으로 지정받은 추성고을 양대수 사장이 권하는 올바른 음주법은 혀로 음미하면서 마시..