수처작주 (隨處作主)

[전라도토속주재발견] 담양 추성주 추성주 명맥을 이어오고 있는 추성고을 양대수 사장이 대형발효탱크에서 원료의 발효상태를 살펴보고 있다 사진/기경범 기자 kgb@kjtimes.co.k [ 기사 목록으로 ] [ 프린트 서비스 ] [ 메일로 보내기 ]

[전라도토속주재발견] 영롱한 황금빛…눈으로 먼저 취한다 [전라도토속주재발견] 1-담양 추성주 찹쌀과 12가지 한약재로 빚은 증류주 오래 보관할수록 맛·향기 더해 일품 추성고을 양대수씨 4대째 명맥 이어 내수시장 경쟁력 미약,􀀃�일본수출 치중 토속주는 그 지방 고유의 농작물이..

[전라도토속주재발견]홍주 전통제조법 [전라도토속주재발견]홍주 전통제조법 1.쌀과 보리쌀을 7대3비율로 섞어 고두밥을 짓는다. 2.고두밥을 누룩 한되와 섞어 항아리 등에 넣고 20∼23℃ 온돌방에서 15일 정도 숙성시킨다. 3.숙성된 덧술을 소주고리나 증류기 등에 넣고 60℃ 정도로 가열, 비점이 낮은 ..

[전라도토속주재발견] 홍주를 바닷속에 보관한다(?) 진도농기센터,􀀃�장기 숙성방법 연구 골몰 국내에서 대표 명주로 꼽히는 진도 홍주가 국제 위스키 시장에서 경쟁하기 위한 과제는 무엇일까? 홍주의 진도군수 품질인증제와 표준 제조법 마련, 명품화 사업 등을 추진중인 진도군 농..

[전라도토속주재발견] 진도 홍주 [전라도토속주재발견] 진도 홍주 -지난 98년 부도난 법인을 인수해 대표적인 홍주 제조업체로 일으켜 세운 주인공은 대대로 영농조합법인 김애란 사장. 그는 최근 국내 백화점 시장 진출에 이어 해외수출을 적극 모색중이다. [ 기사 목록으로 ] [ 프린트 서비스 ] [ 메일..

[전라도토속주재발견]국제 위스키시장에 도전장 냈다 ② 진도 홍주 대대로 영농조합법인’김애란 대표 알콜 20% 제품개발 美·日공략나서 사진/기경범 기자 kgb@kjtimes.co.kr 진도 홍주(紅酒)는 광주와 전남권역에서 가장 널리 알려진 토속주 가운데 하나다. 알콜함량 40%를 웃도는 독한 맛에 한번쯤 혀를 ..

[전라도토속주재발견] 신이 빛은 술, 와인 [전라도토속주재발견] 신이 빛은 술, 와인 와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만든 양조주다. 영어로 와인(Wine), 독어로는 바인(Wein), 불어로는 뱅(Vin), 이탈리아어로는 비노(Vino)라고 한다. 유럽인들은 ‘와인 없는 식탁은 태양 없는 세상과 같다’는 말을 자주 한다..

[전라도토속주재발견] 함평 복분자주 설을 앞두고 레드마운틴 선물포장이 한창인 공장안에서 조병준 사장(오른쪽 2번째)이 종업원들과 함게 포즈를 취했다. [ 기사 목록으로 ] [ 프린트 서비스 ] [ 메일로 보내기 ]

[전라도토속주재발견]‘레드마운틴’2∼3년내 프랑스 와인 명성 넘는다 [전라도토속주재발견](3) 함평 복분자주 매년 11월 셋째주 목요일 자정이 되면 지구촌이 한번 들썩거린다. 전세계에 동시에 선보이는 프랑스산 포도주 ‘보졸레누보’를 맛보기 위해 수백만의 와인 애주가들이 이 순간을 손꼽아 ..

[전라도토속주재발견] 산수유주는 냉동여과공법으로 제조 숙취 없어 [전라도토속주재발견] 산수유주는 냉동여과공법으로 제조 숙취 없어 구례 산수유주는 영하 5∼6℃의 냉동여과공법을 활용해 뒤끝이 깨끗하고 다음날 아침에도 머리가 아프지 않는 고급주로 꼽힌다. 주정을 사용하지 않는 순수 곡..