중국 8대 명주 양하대곡, 임원이 알려준 추천 안주 3가지는

중국 8대 명주 양하대곡, 임원이 알려준 추천 안주 3가지는

[중앙일보] 입력 2018.11.24 11:00

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기자

이지연 기자

 

 입맛이 까다로웠다던 청나라 건륭황제가 마시자마자 반한 백주, 양하대곡(洋河大曲)에 가장 잘 어울리는 안주는 뭘까? 이 궁금증을 풀러 가을이 깊어가던 지난 11월 중순 장쑤성 쑤첸(宿迁)에 위치한 쑤주그룹(苏酒集团) 양허주창/양허구펀(洋河酒厂/洋河股份)에 차이나랩이 다녀왔다.  

[출처: 중앙일보] 중국 8대 명주 양하대곡, 임원이 알려준 추천 안주 3가지는

세계 최대 규모의 도단고 [사진 차이나랩]

20년 이상 경력을 가진 숙달된 직원들이 수수, 쌀, 찹쌀, 보리 등 6~7종의 곡물을 섞고 있다. 그냥 보기에는 단순한 체력노동 같지만 상당한 기술이 필요하다고 한다. [사진 차이나랩]

양허구펀이 생산하는 술은 양하대곡 1개가 아니다.  
 
멍즈란(梦之蓝), 하이즈란(海之蓝), 톈즈란(天之蓝), 쑤주(苏酒), 러우허솽거우(柔和双沟), 웨이펀쯔(微分子), 쑤이가오야오(邃高遥), 솽거우전바오팡(双沟珍宝坊), 양허라오쯔하오(洋河老字号), 싱더쓰(星得斯), 라딩즈싱(拉丁之星) 등 제품 라인이 굉장히 다양하다. 이중 싱더쓰, 라딩즈싱은 백주가 아닌 포도주다.

42도 양하대곡 톈란 500ml [사진 양허구펀 홈페이지]

52도 멍즈란(M6) 500ml. 2016 항저우 G20 정상회담 지정 술이었다. [사진 양허구펀 홈페이지]

결혼, 생일, 칠순잔치 등 특별한 기념일을 위해 포장까지 커스터마이징 할 수도 있다 [사진 차이나랩]

이 가운데 72도 멍즈란 원주(시중에는 팔지 않는다고 한다)를 시음했는데, 내 식도와 위의 위치가 생생히 느껴지는 강렬함이 밀려들었다. 긴 투어에 살짝 지쳤던 몸과 뇌가 번개를 맞은 듯 번뜩 깨어났다. 감기에 걸렸던 다른 외신 기자는 막혔던 코가 뻥 뚫렸다며 좋아했다.. 술 맛을 잘 모르기 때문에 바디감이니 뭐니 설명은 할 수 없지만, 확실한 건 끝맛이 굉장히 깔끔했다. 살짝 과음을 해도 다음날 머리가 아프지 않을 것 같은 느낌이었다. 

72도 멍즈란 원주 [사진 차이나랩]

멍즈란 원주를 마시자 문득 안주가 먹고 싶어졌다. 양허 백주와 가장 잘 어울리는 안주 세 가지를 묻는 기자의 질문에 이날 우리를 맞아준 한 고위임원은 일말의 망설임 없이 이렇게 대답했다.  
 
1. 화셩미(땅콩) 花生米
2. 뉴러우간(소고기 육포) 牛肉干
3. 더우푸간(말린 두부)  豆腐干
 
뭔가 거창한 요리일 거라 생각했지만 예상 외로 클래식(?)한 안주를 추천받았다. 나중에 백주를 마실 때 이중 한 개를 꼭 같이 먹어봐야겠다는 다짐을 하며 투어의 마지막 장소인 미인천(美人泉)으로 향했다. 

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이 샘물을 마시면 미인이 된다고 해서 미인천이라고 한다 [사진 차이나랩]

이 샘물을 마시면 미인이 된다고 해서 미인천이라고 한다 [사진 차이나랩]

미인천 [사진 차이나랩]

자고로 명주가 나는 곳엔 반드시 좋은 물이 있다고 했다(名酒产地, 必有佳泉). 양허구펀은 바이양허(白洋河)와 고황하(古黄河)가 만나는 곳이자 대운하가 감싸고 있는 곳이다. 전문가에 따르면 양허의 발원지는 2000km 밖 칭장고원(青藏高原, 티베트고원)과 윈구이고원(云贵高原) 일대라고 한다. 이 물에는 스트론튬, 규소, 셀레늄 같은 인체에 유익한 성분이 풍부하게 함유되어 있다고. 미인천 주변에는 고즈넉한 산책로가 조성돼 있어 슬슬 걸어다니기 좋다.  

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