상이 오디주 제조과정 [전라도토속주재발견] 상이 오디주 제조과정 [전라도토속주재발견] 상이 오디주 제조과정 ①배와 오디 열매의 즙을 낸 후 상황버섯 분말을 혼합, 자연 효모를 첨가해 섭씨 18도(±1도)에서 15일간 발효한다. ②당분이 발효되면 알코올 도수 14%대 원액이 생산된다. ③여기에 배로 45% 주정을 만들어 알코.. 풍수기행/토속주 2009.02.12
명성높은 전통의 나주배‘퓨전와인’으로 재탄생 [전라도토속주재발견] 명성높은 전통의 나주배‘퓨전와인’으로 재탄생 [전라도토속주재발견]⑥ 봉황농협 ‘나주배술’ 배 특유의 순한 맛·향…한국전통식품‘그랑프리’ 냉랭한 시장반응 고전…‘상이오디주’로 도약 기반 와인이나 고가 위스키, 코냑이 주름잡는 해외 술 시장에 내놓아도 손색.. 풍수기행/토속주 2009.02.12