수처작주 (隨處作主)

[전라도토속주재발견] 상이 오디주 제조과정 [전라도토속주재발견] 상이 오디주 제조과정 ①배와 오디 열매의 즙을 낸 후 상황버섯 분말을 혼합, 자연 효모를 첨가해 섭씨 18도(±1도)에서 15일간 발효한다. ②당분이 발효되면 알코올 도수 14%대 원액이 생산된다. ③여기에 배로 45% 주정을 만들어 알코..

[전라도토속주재발견] “소비자 외면이 가장 서운” 나주배술 산파역 정 고 공장장 배술사업소‘살아있는 역사’ 6개월 연구 상이오디주 개발 나주배술의 산파역을 맡고 있는 정고 공장장(62 ). 그는 배술가공사업소의 살아있는 역사다. 정 공장장은 지난 69년 삼학소주에 입사, 80년 폐업 당시까지 근..

[전라도토속주재발견] 명성높은 전통의 나주배‘퓨전와인’으로 재탄생 [전라도토속주재발견]⑥ 봉황농협 ‘나주배술’ 배 특유의 순한 맛·향…한국전통식품‘그랑프리’ 냉랭한 시장반응 고전…‘상이오디주’로 도약 기반 와인이나 고가 위스키, 코냑이 주름잡는 해외 술 시장에 내놓아도 손색..